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PESTO à l'ail des ours - 150 g

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le Pesto à l’ail des ours !


Incontournable des plantes sauvages comestibles,
cet ail des forêts remplace très bien l’ail des maraîchers.

A la fois piquant et sucré l’ail des ours relèvera à merveille tous vos plats !

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le Pesto à l’ail des ours issu de cueillette sauvage !


Incontournable des plantes sauvages comestibles, cet ail des forêts remplace très bien l’ail des maraîchers.

A la fois piquant et sucré l’ail des ours relèvera à merveille tous vos plats !





Utilisation culinaire :

Une cuillère de pesto dans une pâte à choux, donne des gougères délicieuses et originales.

Plus simplement, en toast accompagnée de fromage de chèvre , en pâtes au pesto, vinaigrette …

Conservation : 
Au sec & à l'abri de la Lumière

Au réfrigérateur après ouverture

Excellente conservation, à condition de toujours maintenir les plantes dans l’huile.


Composition
:

Ail des ours* (Allium ursinum)*, huile d’olive  sel

SANS CONSERVATEUR 

* produits issus de l’agriculture biologique (cueillette sauvage)

Certifié par FR-BIO-01


PRODUCTEUR FRANCAIS

Origine :
Gros Julie
21 LONGECOURT LES CULETRES
FRANCE

Certifié par FR-BIO-01

Brin D’Ortie est une ferme biologique de production et cueillettes sauvages de plantes à parfums aromatiques et médicinales à Longecourt lès Culètre, au cœur de la Bourgogne. ILs sont situés dans le département de la Côte d’Or, dans la Vallée de l'Ouce A travers leurs transformations, ils ont à cœur de vous faire découvrir et apprécier des saveurs authentiques, locales, bienfaisantes et originales, afin de remettre à l’honneur des plantes et des savoirs oubliés ! Ils cultivent un jardin aromatique et floral de 3000m² . Dans un but d’équilibre et de biodiversité ils respectent les principes de l’agriculture biologique, garanti par notre label AB, délivré par l’organisme écocert. Certaines de leurs plantes sont issues de cueillettes sauvages, dans un rayon de 20km autour de leur ferme. Leurs sites de cueillette sont sélectionnés et préservés avec soin, afin d’en recevoir tous les bienfaits que la nature a à nous offrir. Toutes leurs plantes sont transformées par leurs soins, ainsi, ils proposent une large gamme de plantes sèches destinées aux tisanes, simples ou en mélanges, aux aromates de cuisines et aux sels aromatisés. Des pestos de plantes fraîches et sauvages, et bien d’autres gourmandises qui n’attendent plus qu’à être dégustées… que vous pourrez retrouver 

Leur ferme, a été créée à l’automne 2016, dans une grange qu'ils aménagent eux même depuis 2014

Elle répond à un projet de vie qui leur tenait à cœur depuis longtemps, ayant quitté Dijon pour s'installer à Longecourt-lès-culètre, village de 50 habitants, aux portes du Morvan.

Leur projet a débuté par des formations pour adultes en établissement de la chambre d’agriculture (CFPPA), afin de donner quelques bases à nos idées !

Une fois notre petit lopin de terre acquis, il ne leur restait plus qu’à se lancer !

Et les voici, cultivant, cueillant, et transformant pour le plus grand plaisir de tous


LEURS CULTURES :
Des menthes, thyms, sarriettes, calendulas, bleuets, mauves et verveines en passant
par des mélisses, basilics et coriandres… Ils cultivent une trentaine de variétés de plantes.

Le soin qu'ils portent à leurs méthodes culturales, au mode de séchage et de stockage qu'ils emploient, vous garantissent une qualité d’excellence et un maximum de principes actifs dans nos produits.

En effet, ils n'ont recourt à aucune molécules de synthèse, ni engrais chimique, ni pesticides.

Seuls des extraits fermentés de plantes, type orties et consoude, ainsi que des composts qu'ils réalisent eux même sont utilisés.

Toutes leurs récoltes se font à l’aide d’outils manuels ou uniquement à la main.


CUEILLETTES SAUVAGES

Ails des ours, alliaires, menthes sauvages, angéliques, reines des prés, primevères, orties, églantiers, aubépines…

Cueillettes qu'ils pratiquent en sélectionnant des lieux à l’écart de sources de pollution majeures ( route, usine, agriculture conventionnelle…)

Et qu'ils prennent grand soin de préserver en utilisant uniquement nos mains ou des outils manuels.

De plus ils prennent garde à ne pas les épuiser, de cette façon, les espèces vivaces ne sont cueillies qu’une fois tous les trois ans au même endroit, et ils laissent toujours au moins un tiers de l’espèce en place, afin qu’elle puisse se renouveler.

Ils mettent tout en œuvre pour ne laisser aucune trace de leur passage…

Le SECHAGE DES PLANTES

étape importante, Afin de garantir une qualité maximale de nos plantes,

Ils ont opté pour un séchage en couches minces, par déshumidification et ventilation de l’air.

L’effeuillage des plantes se fait manuellement, avant ou après le séchage en fonction des variétés, avec la plus grande délicatesse et un minimum de manipulation afin de ne pas briser les poches d’huiles essentielles destinées à libérer leurs arômes dans votre tasse ou votre assiette !

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PESTO à l'ail des ours - 150 g

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le Pesto à l’ail des ours !


Incontournable des plantes sauvages comestibles,
cet ail des forêts remplace très bien l’ail des maraîchers.

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