Huile d'Olive PETIT CHATEAU VIERGE EXTRA BIO du Sud de la France

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C’est une huile aux arômes d’amande fraîche et d’artichaut, à l’ardence prononcée. La bouche est ronde, l’amertume légère. « Petit Château » est l'Huile la plus typée.

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Huile d'olive vierge extra issue des olives de leur exploitation...
obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.

On sait qu'aujourd'hui, cultiver et transformer en Bio n'est pas toujours simple.

ici au Chateau de Montfrin, en plus d'assurer au domaine eux même le pressurage, ils ont eu l'idée de génie d'accepter de presser à façon EXCLUSIVEMENT des olives de culture BIO pour faire de l'huile d'olive de leurs producteurs voisins.

Ce qui fait qu'un maximum de producteurs d'huile d'olives autour de leur domaine se sont mis au Bio pour pouvoir apporter leurs olives à presser au plus près...
Donc c'est dans un environnement de culture et transformation bio maximales que cette huile est élaborée par cette famille.

« Petit Château » est élaborée à partir des variétés Coratina, Petit Ribier et Calian. La première est une variété d’origine toscane, les deux autres sont provençales.

Grâce aux assemblages, une qualité similaire est maintenue chaque année.

A la ROBE verte acidulée.

C’est une huile aux arômes d’amande fraîche et d’artichaut, à l’ardence prononcée. La bouche est ronde, l’amertume légère. « Petit Château » est l'Huile la plus ardente.

L’huile d’olive vierge extra est un pur jus de fruit, nous vous conseillons de la conserver à l’abri de la lumière et de la consommer dans les deux ans suivants la récolte.

Bidon inox 25 cl,
Bouteilles en verre 75 cl,

L'huile d'olive est reconnue pour être bonne pour la santé et notamment pour la peau.
On dit même qu'elle aurait des vertus thérapeutiques.
Il est vrai qu'elle contient des vitamines A et E,
ainsi qu'une grande quantité d'acides gras non-saturés, les meilleurs pour notre organisme.

Qu'est ce qu'une Huile d'olive VIERGE EXTRA ou EXTRA VIERGE ?

Le terme « vierge » désigne Une huile qui a été chauffée le moins possible, dans le but de conserver toutes ses propriétés.
Un pur jus d'olive, qui n'a pas été coupé avec d'autres huiles.
La mention « vierge » est donc déjà un 1er gage de qualité.

D'une qualité supérieure, l'huile « vierge-extra » a un taux d'acidité qui ne peut pas dépasser 1 %.

L'huile d'olive vierge-extra a également un goût naturellement prononcé.

Toutefois, même parmi les huiles d'olives extra-vierges, il existe une grande diversité de qualité :
Il existe de multiples variétés d'olive et sa qualité peut differer selon les traitements des olives (c'est pourquoi il est conseillé de choisir une huile bio)

Le procédé de fabrication a un impact important sur le goût :
Les huiles d'olives fabriquées à l'ancienne, selon un procédé mécanique de pression (et non pas de centrifugation), sont les plus naturelles.

A savoir : la formule « première pression à froid », présente sur les étiquettes d'huile d'olive vierge, vient de l'époque où les moulins, peu puissants, effectuaient une deuxième pression en ajoutant un peu d'eau chaude. La seconde pression ne se fait plus aujourd'hui, mais la formule est restée.
Donc si vous ne voyez pas apparaitre cette mention ce n'est pas grave car elle n'a plus d'importance de nos jours...